干し大根

12月1日NHKの番組“あさイチ”で干し野菜がブームと知りました。

生椎茸を干すとビタミンDが増えることは知っていましたが、他の野菜も干すことにより栄養素が増えるとは知りませんでした。

早速残っていた大根を干して、胡麻油で大根ステーキにしてみたら味が凝縮してとても美味しくて

今度は干し用に大根を2本買い昨日から干しております

私は外に干すのは抵抗があり、日差しが当たる部屋で干します

今回はオリーブオイルで焼いた大根ステーキです

 

味付けはお好みのオイルだけで十分美味しくいただけます

タグ：干し野菜 大根

中華風お刺身サラダ

我が家の中華風お刺身サラダです。この料理は旦那様も私も大好物です。

夕飯はこれをつまみに、ビールとワインを楽しみました。

材料・作り方は①~⑤をお皿にのせ⑥のドレッシングでいただきます。

①大根・ニンジン・きゅうり・長葱をたっぷりと千切りにします

②鯛のお刺身

③カシューナッツを砕く

④ワンタンの皮を油で揚げ、砕く

⑤香菜

⑥麺つゆ30cc・ごま油30cc・紹興酒30cc・黒コショウ適量

＊油はピーナッツオイルを使う時もあります。

タグ：中華風お刺身サラダ

百合根･オリーブのグラタン

“ぷちゅぷちゅ”めぇさんのblogで拝見しました百合根のグラタンがとても美味しそうで
私も百合根をグラタンに入れてみました

百合根がホクホクしてとても美味しいです
牛乳の代わりに豆乳を使い、百合根・マカロニ・鶏肉・舞茸・オリーブを入れてみました

タグ：百合根 グラタン

ぎんなん・椎茸の炊き込みご飯＆鶏・舞茸の具たくさんなスープ

ぎんなん・椎茸の炊き込みご飯

材料・作り方
①発芽玄米2カップ、白米1カップを洗いザルで水を切り鍋に移す
②生椎茸7枚(薄切り)、銀杏30粒(殻を剥き、塩ゆで)
③骨付き鶏肉の茹で汁おたま3杯、麺つゆ大匙1.5、酒大匙2と水を併せて540cc
④こぶ茶小さじ1

①に②③④を加え炊きます

鶏肉・舞茸の具たくさんなスープ

①鍋に骨付き鶏手羽中12本と水を入れ沸騰したら一度茹でこぼす
②鍋に骨付き鶏手羽中と水を入れじっくり煮込む
③人参2本・舞茸2パック
④塩ゆでした大根の葉

②の鶏が柔らかくなってから③④を加えます。
☆調味料は使いません。しいて言えば上質のお水が調味料です。
たっぷり作りシンプルなスープにしておき、何度か味を変えて楽しみます

今日のお昼は、茹でた木綿豆腐を入れた器にこのスープをたっぷりかけ、
キパワーソルト・こぶ茶を少々ふりました。

もう一品は残りものの“とんかつ”少々でかつ丼の具を作り、おかずにしました。
これには玉ねぎ・椎茸をたくさん入れました。

タグ：炊き込みご飯

お家のお好み焼き

毎朝NHK連続テレビ小説“てっぱん”を見ているとお好み焼きを食べたくなります

お家で“お好み焼き”を焼きました

我が家のは広島と大阪の折衷みたいな感じです

オタフクのセットを使い、豚肉・かま揚げ海老・かき・しらたき・を入れました

中華麺の代わりに“しらたき”を入れるのが我が家流なんですよ

タグ：お好み焼き

ポトフ

材料ソーセージ・エリンギ・キャベツ・玉ねぎ・じゃがいも・人参・パセリ

調味料キパワーソルト・ブラックペッパー・ベジクック

材料を煮込むだけの料理です。

素朴な料理ほど調味料とお水に拘り薄味に作りたいですね

タグ：ポトフ ベジクック

“舞茸・銀杏”おこわ

“舞茸・銀杏”おこわ　レシピ

もち米2合を洗い水に2時間浸す

水加減はもち米にすれすれ。(お酒大匙１を含む)

“舞茸一袋・銀杏24粒”を乗せ“塩をパラパラふりかけて炊きました

 

タグ：銀杏 舞茸 おこわ

“椎茸・銀杏”の炊き込みご飯

“椎茸・銀杏”の炊き込みご飯　レシピ

①白米1合・発芽玄米1合を洗い水に1時間浸し水加減はお釜の2合の目盛りまで

②生椎茸(5個)を刻みゴマ油大さじ１、酒大さじ１、麺つゆ大さじ1、こんぶ茶小さじ1/2を加えて煮る

③銀杏(24粒)の殻を剥いてから、塩ゆでしながら(スプーンの背中でこそげ薄皮を取り除きます)

①に　②と③を加えて炊きました

炊き込みご飯を保存しておくと忙しい時に嬉しいです　　　　お昼ご飯にいただきました

 

ハロウィンの“栗”パーティー

ハロウィンの夕飯メニューは
イチジクと生ハムのサラダ
かぼちゃのサラダ
土瓶蒸し
豆腐ステーキ
海老・ワカサギ・栗の渋皮串揚げの盛り合わせ
栗ご飯

栗の渋皮串揚げは、あく抜きをしただけの栗を串に刺して揚げました

栗はこれで十分美味しいです

本当に買って良かった栗カッターです

 

 

栗 “ごろん ゴロン ”おこわ

栗“ごろんゴロン”おこわ　レシピ

もち米2合を洗い水に2時間浸す

水加減はもち米にすれすれ。(お酒大匙１を含む)

キパワーソルトをパラパラ＆こんぶ茶小さじ1/2を加え

“栗の渋皮ハチミツ煮”を“ごろんゴロン”と乗せて炊きました

想像したしたより美味しくって大満足

次の栗も仕込中なんです

タグ：おこわ 栗